INDICE

Introduzione

Progetto Carne Bovina di Qualità

La carne..questa sconosciuta

Grassi e colesterolo

Imparare a scegliere la carne

Cuocere la carne

Quale taglio

Classificazione tagli

Qualità della carne

La cascina

Cosa mangiano i nostri bovini

Le razze allevate..

Allevamento

Malattie degli animali

Pazza o non pazza?

Conclusioni